陈皮生物活性成分及其保健功能研究进展

作者：邹继伟; 胡海娥^*; 李学莉; 张金桃

来源：饮料工业, 2021, 24(06): 68-72.

• 陈皮
• 活性成分
• 保健功能
• 饮料

陈皮为药食同源传统中药材,含有丰富的生物活性物质,如黄酮类、生物碱类、挥发油类、多糖类等,这些有效成分具有广泛的生物活性和药用价值,如抗氧化、抗炎抑菌、抗肿瘤、保护呼吸道、保护心血管等。本文对陈皮的活性成分及其保健功能进行综述,同时对陈皮在饮料中的应用现状进行分析,以期为陈皮功能性食品的生产、药学研究及综合开发利用提供参考。