小麦淀粉副产物综合利用研究

作者：张顺棠

来源：发酵科技通讯, 2022, 51(01): 24-28.

DOI：10.16774/j.cnki.issn.1674-2214.2022.01.007

• 小麦淀粉
• 副产物
• 戊聚糖
• 葡萄糖
• 综合利用

小麦淀粉加工过程中产生大量的副产物，含有B型淀粉、戊聚糖、蛋白质和其他胶黏物质，其成分复杂、黏度较大，分离再利用非常困难。笔者在副产物中加入2‰的复合酶，降低副产物黏度，提取水溶性戊聚糖，并采用双酶分步水解法将分离出来的淀粉制成葡萄糖。经酶法处理后，生产每吨淀粉产生的副产物可以生产23.3kg水溶性戊聚糖、51.9kg葡萄糖、8.3kg糖渣，副产物干物质回收率达到83.5%，实现转化增值500元以上，为小麦淀粉加工副产物的综合利用提供了一条有效的途径。

• 单位
  莲花健康产业集团股份有限公司