作物抗性淀粉研究进展

作者：李颜方; 王高鸿; 杜艳伟; ***; 成凯; 王玉文; 赵根有; 赵晋锋^*; 余爱丽

来源：中国农业科技导报, 2019, 21(08): 56-62.

DOI：10.13304/j.nykjdb.2019.0024

• 作物
• 抗性淀粉
• 分子育种

抗性淀粉(resistant starch,RS)是一种健康的膳食纤维,能够降低血糖和血脂,对预防和改善肥胖症、糖尿病、心血管疾病和慢性肾病等非传染性疾病具有重要作用。抗性淀粉在面包、饺子等高品质食品的开发中具有潜在的应用价值,是近年来功能食品领域研究的热点。总结归纳了RS的功能和类型,着重对合成RS相关的酶进行了阐述,并对高RS作物分子育种研究进展进行归纳,以期为作物RS研究和分子育种提供参考。

• 单位
  山西省农业科学院谷子研究所