人乳寡糖的研究进展

作者：李晨晨; 李梦丽; 张涛^*

来源：食品与发酵工业, 2021, 47(09): 284-292.

DOI：10.13995/j.cnki.11-1802/ts.026302

• 人乳寡糖
• 结构
• 功能
• 分离检测
• 合成

人乳寡糖(human milk oligosaccharides, HMOs)是存在于母乳中的一类重要低聚糖,可作为功能性成分添加到婴幼儿配方奶粉中,对婴幼儿生长发育具有重要作用。研究表明,HMOs可以作为益生元维持肠道微生物环境平衡,具有免疫防御调节、刺激婴幼儿大脑发育及认知等方面的功能。文章对HMOs的结构组成、合成方法以及分离检测进行了总结,以期为后续研究提供基础。

• 单位
  江南大学; 食品科学与技术国家重点实验室