芒果皮渣多糖提取工艺优化及其抗氧化活性研究

作者：赵巧丽; 刘玉革; 林丽静; 姚全胜; 胡会刚^*

来源：保鲜与加工, 2019, 19(01): 102-110.

DOI：10.3969/j.issn.1009-6221.2019.01.018

• 芒果皮渣
• 多糖
• 热水提取
• 响应面法
• 醇沉
• 抗氧化活性

以芒果皮渣为原料,采用热水浸提法,在单因素试验的基础上,通过响应面法优化芒果皮渣多糖的提取工艺,同时分析芒果皮渣多糖的最佳沉淀条件,并利用清除ABTS+·、DPPH·和·OH能力评价其体外抗氧化活性。结果表明,芒果皮渣多糖的最佳提取及醇沉工艺条件为:浸提温度98℃,浸提时间4 h,料液比1∶40(g/mL),在此条件下芒果皮渣多糖提取率为9.29%。芒果皮渣多糖最佳醇沉工艺为:浸提次数3次,浸提液浓缩5倍,4倍体积95%乙醇醇沉6 h。体外抗氧化试验表明,芒果皮渣多糖对ABTS+·、DPPH·和·OH均有一定的清除效果,随着芒果皮渣多糖质量浓度的增加清除能力逐渐增强,当多糖浓度为1.0 mg/mL时,其对ABTS+·、DPPH·和·OH的清除率分别达到42.58%、92.37%和41.59%,此时还原力为1.49。

• 单位
  农业部; 中国热带农业科学院南亚热带作物研究所; 中国热带农业科学院农产品加工研究所