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摘要
本发明属于生物技术领域,具体涉及具有ACE抑制活性和抗氧化活性的多肽的筛选和应用。本发明通过氯化钾-低钠盐猪肉肠体外模拟消化获得消化产物,通过LC-MS/MS鉴定多肽序列,经活性评分和分子对接初步筛选,再通过化学合成和体外ACE抑制活性筛选得到具有ACE抑制活性的多肽LIVGFPAYGH和IVGFPAYGH,对ACE的抑制模式为混合抑制,此外ACE抑制肽能显著提升AngI诱导的HUVEC细胞高血压模型中NO和降低ET-1的生成量。同时发现LIVGFPAYGH和IVGFPAYGH的具有体外清除自由基的能力。本发明为ACE抑制性多肽的筛选以及功能研究提供了指导,相关多肽也具有潜在的食品、药品等方面的应用价值。
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