云南野生玛卡多糖脱蛋白工艺研究

作者：李月; 何杰; 王昀; 左绍远; 陈贵元^*

来源：中国食品添加剂, 2018, (09): 149-157.

• 响应面设计
• 玛卡
• 多糖
• 脱蛋白

研究玛卡多糖的脱蛋白条件,以多糖保留率与蛋白清除率为考察指标,比较NaCl法、CaCl2法、酶法、Sevage法、TCA法、Sevage-酶法、TCA-酶法、NaCl-酶法和CaCl2-酶法的玛卡多糖的除蛋白效果,以筛选玛卡多糖最佳脱蛋白方法。结果表明,玛卡多糖最适脱蛋白工艺为Sevage-酶法,条件为酶浓度4%,酶解温度55℃,酶解时间1 h,pH 6,Sevage法4次。该法蛋白质清除率56.13%,多糖保留率80.32%。该条件下脱蛋白作用好,操作便捷,可用于工业化生产使用。

• 单位
  基础医学院; 大理大学