通过调查我国不同地区不同层次院校对烹饪人才的培养策略,对中职、高职、本科等不同层次的院校进行有关烹饪教学的研究发现,不同层次的学校,在培养学生烹饪技巧及烹饪核心概念上有所不同。进而,可根据学习阶段的不同,将培养出来的厨师划分出不同的层次与不同的岗位。所以,本文就不同烹饪技术的培养阶段入手,深入研究烹饪课程的结构设置,为我国烹饪学校今后的发展提供一些建设性意见。
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