食品加工过程中的质量安全控制策略探索——评《食品加工中的安全控制(第三版)》

作者：宋晓波; 于鹏; 宋志敏

来源：食品安全质量检测学报, 2023, 14(19): 320.

DOI：10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.2023.19.027

<正>随着科学技术的不断进步，食品种类越来越丰富与齐全。但一些食品加工企业在食品加工过程中使用大量食品添加剂，影响公众的饮食安全与生命健康，甚至阻碍国家经济发展与破坏社会和谐稳定。相关部门迫切需要对食品质量与卫生安全问题予以高度重视，并思忖切实可行的解决措施，一方面让消费者享用健康、安全、放心的食物，为人们的生命健康保驾护航；另一方面引领食品加工企业树立诚信经营的品牌形象，营造良好的食品加工市场环境。为此，文章结合由夏延斌、钱和、易有金主编，中国轻工业出版社出版的《食品加工中的安全控制(第三版)》一书，从严格把控食品加工原料、添加剂使用、改进技术与质量检验等角度入手，详细探讨食品加工过程中的质量安全具体控制策略。