高效液相色谱-三重四级杆质谱法检测蓝莓中花青素

作者：张搏赢; 项玥^*; 张旭; 郭霖; 周兰影

来源：食品安全导刊, 2021, (35): 128-130.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2021.35.060

• 花青素
• 高效液相色谱-三重四级杆质谱法(HPLC-MS/MS)
• 蓝莓

本文旨在建立高效液相色谱-三重四级杆质谱法(High Performance Liquid Chromatography Coupled With a Triple Quadrupole Mass,HPLC-MS/MS)检测蓝莓中6种花青素。样品经乙醇盐酸水(V=2∶1∶1)溶液超声提取30 min后,过膜上机。采用Phenomenex F5 C18色谱柱(100 mm×30 mm,2.6 μm)分离,流动相为1%甲酸水溶液和乙腈溶液,梯度洗脱,流速0.4 mL/min;电喷雾离子源,正离子模式,扫描范围(m/z):100～600。考察了方法线性范围、检出限、定量限、重现性和回收率。结果表明,6种花青素在0.5～200.0 ng/mL内线性相关系数均(HPLC-MS/MS)≥0.998 0,回收率在99.37%～108.81%。方法检出限(S/N=3)在0.10～0.25 ng/mL,定量限(S/N=10))为0.10～0.50 ng/mL。该方法具有灵敏度高、准确、高效的优点,适用于蓝莓中6种花青素同时前处理检测。

• 单位
  吉林省产品质量监督检验院