铜-还原碘量法测定薏苡仁可溶性糖含量

作者：王春艳; 袁毅; 白雪梅

来源：食品工业, 2020, 41(02): 201-205.

• 薏苡仁
• 可溶性糖
• 铜还原碘量法
• 含量测定

建立薏苡仁可溶性糖含量的测定方法,单因素试验优化可溶性糖最佳提取条件。以葡萄糖为标准品,采用铜还原碘量法测定薏苡仁可溶性糖的含量。结果表明,最佳提取条件为:5 g薏苡仁细粉,置250 mL锥形瓶中,加提取溶剂水100 mL,置于45℃水浴中振荡提取60 min。该方法的线性范围为0～2.5 mg,回归方程为y=4.902 9x+0.238 1,R2=0.998 8,平均回收率为91.6%(RSD=1.7%, n=9),精密度RSD值为2.5%,稳定性RSD=1.6%,检出限0.2 mg/g。该方法灵敏、稳定、重现性好,可用于薏苡仁可溶性糖含量的测定。