<正>平江酱干,也称"长寿酱干",产自著名的"将军之乡""酱干之乡"——平江县长寿镇。据《平江县志》记载,其于清咸丰年间由何维丰首创,至今已有160多年的历史。当时在长寿镇开酒店的何维丰为提高酒水销量,尝试将当地人喜食的豆制品制成佐菜。他将豆腐干用鸡汤、茴香、桂皮等卤制后,再用炭火烘烤,使其入味,烹制出了方寸大小、铜钱厚薄、乌黑油亮、芳香四溢的豆腐干,取名"多珍五香酱干",
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