织金县红托竹荪品质特征分析

作者：王德美; 刘桂华; 杨念龙; 范成五; 秦松

来源：南方农业, 2022, 16(03): 88-91.

DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2022.03.018

• 红托竹荪
• 总糖
• 总游离氨基酸
• 粗蛋白
• 贵州省毕节市织金县

红托竹荪是贵州特色农产品之一，具有丰富的营养价值和较好的保健功能。以织金县4个主产区（基地1～4分别为熊家场镇、黑土镇、桂果镇和马场镇）的红托竹荪为研究对象，采样调查测定红托竹荪中总糖、总游离氨基酸、粗蛋白等主要品质成分含量。结果表明：织金县主产区红托竹荪总糖、总游离氨基酸、粗蛋白含量范围分别为336.23～570.34 mg·g-1、145.28～1 382.38 mg·（100 g）-1、13.79～23.61 g·（100 g）-1；红托竹荪总糖平均含量由高到低依次为基地3>基地2>基地1>基地4，总游离氨基酸含量最高的是基地4，为984.99 mg·（100 g）-1，基地3的红托竹荪粗蛋白含量最高，为21.39 mg·（100 g）-1；各项指标的变异系数有所差别，其中总游离氨基酸的变异系数最大，粗蛋白及总糖的变异系数较小，表明后两者含量相对稳定。

• 单位
  贵州省农业科学院土壤肥料研究所; 贵州大学