罐头食品的加工工艺探究

作者：张向会

来源：新型工业化, 2020, 10(12): 101-102.

DOI：10.19335/j.cnki.2095-6649.2020.12.047

• 罐头食品
• 加工工艺

罐头作为人们喜闻乐见的食品,常常被人们用来做菜或者零食,特别受到一些工薪阶层的喜爱,食用方便,给生活带来了便利,且味道也好。随着科技的进步和人们生活及消费水平的提高,现代人对于食品方便化的追求程度越来越高,对各种食品的总体质量要求也越来越高,要求食品不破坏或少破坏营养成分,保持原有的风味,这就对罐头食品的工艺提出了新的要求。通过对罐头食品加工基本流程一系列的优化、加工工艺的改善,并在此基础上,进一步引入罐头食品杀菌工艺中高新技术的应用,从而提升罐头食品的安全性和合理性,延长食品的货架期,以满足广大消费者日益增长的物质生活的需要。