兽药残留和兽药使用者操作规范性和对休药期的执行情况有关。由于部分农户片面追求养殖效益,过量使用农药造成兽药残留问题比较凸出,不仅威胁人畜生命健康,产生耐药性或慢性中毒现象,同时兽药残留的畜禽产品无法出口,影响我国的畜禽及其副产品的出口贸易。本文针对动物源食品中兽药残留检测技术进行概述,并提出解决兽药残留的防控措施,供参考。
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