不同原料中膳食纤维提取研究进展

作者：高小娜; 赵山山^*

来源：保鲜与加工, 2021, 21(12): 144-150.

• 膳食纤维
• 原料
• 提取
• 研究现状

膳食纤维是人类的"第七大营养元素",对人体健康起着非常重要的作用。介绍了膳食纤维的提取方法,综述了从不同原料中提取膳食纤维的工艺和原料利用情况,以期为从不同原料中提取膳食纤维提供理论依据。

• 单位
  河北工程大学; 生命科学与食品工程学院