作为华夏始祖之一，史料文献对炎帝的叙述主要包括：对炎帝身世、出生地的相关记述；对炎帝祭祀的发展叙述；对炎帝后裔的变迁叙述；对炎帝影响力范围的相关叙述，等等。其叙述趋势，就是从炎帝早期只是农业始祖、华夏始祖，进而泛化成医药始祖、茶叶始祖等。从祭祀来看，唐朝以后到清朝时期，对炎帝的祭祀逐渐呈现出程序化、制度化、仪式化。
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