刺槐花多糖蛋白质脱除工艺优化及生物活性测试

作者：赵丽平; 刘琦; 蔡静; 张雯雯; 段鸿斌^*; 孟耀文

来源：中国食品添加剂, 2022, 33(09): 63-68.

DOI：10.19804/j.issn1006-2513.2022.09.009

• 刺槐花多糖
• 三氯乙酸
• 脱蛋白
• 降血糖
• 抗氧化

为脱除刺槐花多糖中的蛋白质，测试多糖的生物活性，以信阳刺槐花为原料，采用胰蛋白酶-三氯乙酸（TCA）法，以多糖保留率和蛋白质脱除率为评价指标，在单因素试验的基础上，进行正交优化试验，得到刺槐花多糖脱除蛋白质最佳工艺，进一步测试多糖体外降血糖和抗氧化活性。结果显示：最佳脱蛋白工艺条件为TCA体积浓度4%、振荡时间40min、酶添加量2.5mL、酶解温度60℃，多糖保留率达到89.94%，蛋白质脱除率达到88.12%；多糖对α-葡萄糖苷酶的抑制率高达67.61%，对α-淀粉酶的抑制率达74.31%，对DPPH自由基的清除率达88.90%，表现出较好的降血糖和抗氧化生物活性。

• 单位
  信阳农林学院