机制信阳毛尖秋茶加工工艺研究

作者：陈义

来源：河南农业科学, 2016, 45(03): 148-151.

DOI：10.15933/j.cnki.1004-3268.2016.03.030

• 揉捻
• 初烘
• 理条
• 信阳毛尖
• 温度

为探索机制信阳毛尖秋茶的最佳加工工艺,以一芽二叶信阳群体种秋茶鲜叶为原料,采用L9(34)正交试验设计,进行不同揉捻时间(15、25、35 min)、初烘温度(120、140、160℃)、理条温度(100、120、140℃)的正交试验,结果显示,揉捻25 min、初烘温度140℃、理条温度140℃,机制信阳毛尖秋茶品质最佳,感官审评得分最高(94.70分)。

• 单位
  信阳农林学院