中国现有素食风潮是在一个全球本土化的框架下,不断激荡产生的结果。社会变迁、现代性进程中的消费升级固然是大背景,而受全球青年文化影响的时尚观,以及媒介的传播与介入也是不容忽视的因素。素食者的伦理消费是其中最值得关注的部分,它超越了物质消费甚至文化消费,而上升到伦理消费的层级,蕴含着深层伦理观念。这种伦理观既包括个人主义的也包括集体主义的,是一种人文主义的食物伦理。在素食风潮中呈现的这种人文主义伦理消费的趋势暗含了中国社会变迁及现代性进程,是时代最富有意味的文化表征之一。
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