滩羊尾脂共轭亚油酸的提取及其生物活性研究

作者：裴慧敏; 李亚蕾; 曹松敏^*

来源：食品与发酵工业, 2023, 49(24): 132-139.

DOI：10.13995/j.cnki.11-1802/ts.033521

• 滩羊尾脂
• 共轭亚油酸
• 低温结晶
• 尿素包合
• 抗氧化活性
• 降胆固醇活性

该研究以滩羊尾为原料，低温结晶联合尿素包合为方法，共轭亚油酸(conjugated linoleic acid, CLA)得率和纯度为评价指标，在单因素基础上结合正交优化得出最佳提取工艺条件，并探究了滩羊尾脂CLA的生物活性。结果表明，采用低温结晶法提取滩羊尾脂CLA得到的最优条件为：提取溶剂为无水乙醇，结晶温度-20℃,结晶时间12 h,混合脂肪酸与无水乙醇料液比1∶12(g∶mL),提取纯度为(18.62±0.51) mg/g。在此基础上采用尿素包合法，在包合温度25℃,包合时间14 h,脂肪酸与尿素质量比1∶2,尿素与乙醇料液比1∶5(g∶mL)条件下效果最优，其纯度为(28.23±2.36) mg/g。体外抗氧化指标结果显示，DPPH自由基和ABTS阳离子自由基的清除率随滩羊尾脂CLA质量浓度的增加而增加，在质量浓度为6 mg/mL时，清除率分别达到(35.94±4.07)%和(51.76±5.57)%。降胆固醇活性指标结果显示，胆固醇胶束抑制率为(60.33±5.88)%,对牛磺胆酸钠、甘氨胆酸钠和胆酸钠的结合率分别为(16.11±4.01)%、(37.56±3.17)%和(25.11±4.82)%。该结果可为滩羊尾脂CLA工业化提取及活性应用方面的研究提供参考依据。

• 单位
  宁夏大学