畜禽血精深加工利用及其研究进展

作者：汪正熙; 王卫^*; 张旭; 张佳敏; 白婷

来源：农产品加工, 2020, (06): 67-71.

DOI：10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2020.03.052

• 畜禽血
• 综合利用
• 产品开发
• 研究进展

畜禽血是畜禽屠宰加工最大的副产物之一,其营养含量高,富含各种活性物质,可将其深度开发加工为广泛利用于食品、饲料、医药、保健、化工等行业的高附加值产品,如亚硝基血红蛋白、血红蛋白、血纤维蛋白、血浆蛋白、免疫球蛋白、血红素铁、SOD、凝血酶等。对其畜禽血利用途径、开发产品及其研究进展进行了概要综述。

• 单位
  成都大学