遵义是全国产辣椒量较大的一个市,其所产辣椒香、辣而不刺激且含有极为丰富的总膳食纤维、不溶性膳食纤维和可溶性膳食纤维。遵义辣椒品种数十种,通过试验筛选出产量最高的红鹰七号和湘冠4号以及抗病能力最强的正椒6号,分析了主要病害及气象对辣椒生长的影响。为防止极端灾害性天气对辣椒产量的影响,大范围修建大棚进行种植,便利的物流使得遵义辣椒市场一步一步扩大至全国乃至世界。
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