凝结多糖的性质及其应用

作者：贾洪锋

来源：食品科技, 2009, 34(01):  凝结多糖的性质及其应用-中国知网.

• 凝结多糖
• 性质
• 应用

凝结多糖是一种新型微生物多糖。对凝结多糖的结构、性质及其在食品和其他领域的应用作一介绍。

• 单位
  四川烹饪高等专科学校