黍(黄米)Shǔ

来源：分子植物育种, 2023, 21(02): 701.

<正>在《诗经·魏风》中有这样脍炙人口的诗句:“硕鼠硕鼠,无食我黍”,可见黍在先秦时期也是中国人的主粮。中国北方不仅关于黍的遗址多、时代久远,而且还发现了黍的大量野生种,这些都是中国作为黍起源地的佐证。黍(Panicum miliaceum),也称“糜子”,是一种旱地作物,叶细长而尖。所结子实有黏(糯质)和不黏(非糯质)两种,统称为黍。在中国北方通常将黍子去皮后的制成品,因其颜色发黄,统称为黄米。糯质黍多作以醇酒,非糯质黍,称为穄,以食用为主。