随着生活水和消费者消费水平的提高,人们对于饮食的需求不再局限于量上的满足,而更多关注于质的提高。鸡蛋是日常饮食中重要的蛋白质来源,如何安全绿色的提高蛋品质是重中之重,因而蛋品质的研究是当前比较热门的研究,中草药和益生菌作为绿色饲料添加剂,在防病、治病的基础上,还具有提高蛋品质的作用。选重点汇总和探讨了这两种添加剂在改善蛋壳厚度,蛋壳颜色,蛋黄颜色,蛋黄比率,蛋白粘稠度,降低鸡蛋胆固醇这些指标中的重要作用,为蛋品质研究提供新的思路。
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