三都辣椒酸特征指标的研究

作者：汪裕强; 张伟莹; 刘晓艳; 杨胜文

来源：生物化工, 2020, 6(05): 46-48.

• 三都
• 辣椒酸
• 发酵
• 有机酸

为了研究三都辣椒酸的指标状况,本试验对三都辣椒酸的生产路线和理化指标进行研究。利用高效液相色谱法研究了3种三都辣椒酸中的有机酸,有机酸标准曲线的相关系数在0.998 5～0.999 6,回收率在93.5%～98.6%,该方法的重复性好,准确度高,为后续更新优化辣椒酸的发酵工艺提供了理论依据和技术支持。