秋葵籽油提取工艺优化及脂肪酸组成与抗氧化分析

作者：姚宏亮; 赵炜; 韩燃; 孔维梅

来源：食品工业, 2019, 40(08): 71-75.

• 黄秋葵籽
• 超声波辅助提取
• 脂肪酸
• 抗氧化活性

以黄秋葵籽为原料,利用超声波辅助提取黄秋葵籽油。分析几种溶剂对黄秋葵籽油提取率及品质的影响,以提油率为指标,利用单因素试验和正交试验对提取工艺进行优化,分析黄秋葵籽油的脂肪酸组成,分析了其清除DPPH自由基、OH自由基的能力。结果表明,最佳提取工艺为:提取溶剂采用正己烷,料液比1︰16 (g/mL)、提取温度60℃、超声波功率320 W、提取时间45 min,该条件下黄秋葵籽提油率达到24.88%±0.12%。主要含有亚油酸(44.1%)、棕榈酸(29.5%)、油酸(19.8%)和硬脂酸(3.8%)。黄秋葵籽油对DPPH自由基、OH自由基具有较好的清除作用。

• 单位
  金陵科技学院