产柚苷酶黑曲霉SL2K发酵条件优化

作者：伍玉春; 陈显玲; 苏龙

来源：中国酿造, 2018, 37(06): 125-130.

• 柚苷酶
• 黑曲霉SL2K
• 发酵条件
• 优化

该研究以黑曲霉(Aspergillus niger)SL2K为研究对象,对其产柚苷酶的液态发酵条件进行优化。通过单因素试验对碳源、氮源、诱导物、接种量、初始pH值和培养时间进行考查,在单因素基础上,选取麸皮粉添加量、蛋白胨添加量、接种量、初始pH值4个因素进行4水平正交试验优化。结果表明,优化后的产酶发酵条件为麸皮粉添加量3%,蛋白胨添加量5%,接种量8%,初始pH值为5.0,鼠李糖0.08%、KH2PO41 g/L,KCl 0.5 g/L,MgSO4·7H2O 0.5 g/L,FeSO40.01 g/L,装液量为100 m L/250 m L,摇床转速180 r/min,培养温度28℃,培养时间96 h。在此优化条件下,柚苷酶活力为233.89 U/m L,是优化前的2.13倍。

• 单位
  玉林师范学院; 燕京啤酒（玉林）有限公司