食源性致病菌生物快速检测技术研究进展

作者：宋心怡; 明双喜; 王华伟; 何金兴^*

来源：食品安全质量检测学报, 2021, 12(21): 8582-8589.

DOI：10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.2021.21.040

• 食源性致病菌
• 生物快速检测
• 食品安全

随着人民生活水平的提高和食品行业的发展,食品安全问题频繁发生,成为人们的重点关注问题。食源性致病菌是造成食品安全问题的主要因素之一,使用可靠、快速、有效的检测方法对保证食品安全至关重要。现如今生物技术发展迅速,其在食品致病菌检测中的应用是当前的研究热点。本文综述了免疫学、生物学、生物传感器技术等基于生物技术在食品中致病菌的技术开发和应用研究进展,并提出双功能抗体在食品检测领域的研究前景,以期为食品致病菌的微生物快速检测与筛查技术提供方法及参考。

• 单位
  山东省食品药品检验研究院; 齐鲁工业大学