烹饪工艺和营养品质相关性

作者：蒋翠微

来源：食品安全导刊, 2020, (30): 160.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2020.30.119

• 烹饪工艺
• 营养品质
• 相关性

随着时代的变迁,从原始社会的茹毛饮血到现代的烹饪工艺技术,人们对食物的追求从最初果腹到讲究色香味形工艺品质,再到当今追求科学营养,烹饪工艺不断演化发展。随着人民健康意识的提高,对烹饪工艺的研究逐渐加深,烹饪实现菜品定量化,使全民健康饮食理念得到实现。随着社会经济的快速发展,国家科技水平不断提高,在科学发展观的指导下,餐饮行业需要改革优化,实现烹饪工艺与营养品质协调,使烹饪工艺与营养均衡发展。结合实际情况对烹饪工艺与营养品质相关性进行分析,提出烹饪工艺与营养品质改善措施。