采用索氏提取法提取油脂,并采用分光光度法测定天然抗氧化剂清除DPPH的能力,研究12个不同引种的美国山核桃出油率和抗氧化性差异并与1个云南核桃作对比。结果表明:所有品种出油率均在60%80%之间;抗氧化能力最强的是10号,其对应的IC5 0为58.94 mg/m L。说明美国山核桃油可以作为功能油脂加以开发和利用,并为优良品种的筛选提供了选择依据。
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