基于电子鼻技术油炸废油的检测方法初步研究

作者：姜岩; 李海平; 张贤明

来源：应用化工, 2016, S2: 82-85.

DOI：10.16581/j.cnki.issn1671-3206.2016.s2.020

• 电子鼻
• 油炸废油
• 鉴别
• 传感器

油炸废油是指多次反复用于油炸食品的严重氧化变质食用油脂,产生对人体有害的化学物质。为了探索电子鼻对油炸废油检测鉴定的可行性,利用电子鼻的传感器对花生油样品和其油炸废花生油样品进行了测定,并对所获得的数据进行主成分分析(Principal component analysis,PCA)、线性判别函数分析(Linear Discriminant Analysis,LDA)和载荷(Loadings)分析。综合结果表明:新鲜花生油样品和油炸废花生油样品在电子鼻传感器上有明显不同的特征性响应图谱,电子鼻能够有效识别油炸废油。实验证明电子鼻可以初步用于油炸废油的识别。

• 单位
  重庆工商大学; 天津商业大学