整米中重金属镉的酸法消减工艺优化

作者：***; 王韧; 冯伟; 罗小虎; 王莉; 李娟; 李亚男; 陈正行^*

来源：食品与生物技术学报, 2019, 38(08): 10-17.

• 大米
• 镉
• 消减率
• 蛋白损失

为解决大米中镉含量超标引起的粮食安全问题,采用稀盐酸对镉超标大米进行浸泡除镉,分别考察了浸提时间、料液比、浸提温度和盐酸浓度对整米除镉效果和蛋白质含量的影响。并在单因素实验的基础上,通过响应面实验对整米除镉工艺进行了优化。最佳工艺参数表明:反应时间120 min、料液比1∶2、反应温度45℃、盐酸浓度为0.12 mol/L时,大米中重金属镉的脱除率达到87.21%,镉残余量降至国家规定的安全限量标准0.20 mg/kg以下,蛋白质损失率约16.50%。由以上结果可知,采用稀盐酸浸泡整米的方法可有效脱除大米中的重金属镉。

• 单位
  江南大学