采用3种可食性复合涂膜剂对杭晚蜜柚柚瓣进行涂膜保鲜，研究常温贮藏期间蜜柚柚瓣的失重率、可溶性固形物、有机酸、VC、乙醇、粒化指数、硬度、菌落总数等指标的变化。结果表明：与未经处理的对照组相比，涂膜能降低贮藏期间蜜柚柚瓣的水分损失，减少营养物质的消耗，延缓粒化发生，延长货架期。其中，葡甘聚糖复合膜的保鲜效果较好。
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