植物油过氧化值检测方法的研究

作者：任红英; 杨小红; 何增; 杨振飞; 李寒

来源：粮食与食品工业, 2022, 29(01): 65-71.

• 植物油
• 过氧化值
• 滴定法
• 电位滴定法

本文采用国家标准检验方法，对菜籽油、茶籽油、大豆油、花生油、调和油、玉米油中过氧化值进行测定，研究不同方法对过氧化值检测的影响。结果表明：过氧化值高的植物油采用滴定法检测，测定结果稳定，误差小。过氧化值低的植物油采用电位滴定法，滴定结果误差满足标准要求，滴定速度快，结果准确、误差小。