月饼中菌落总数不确定度评定

作者：常玉梅; 杨彩英; 杨萌; 薛香菊; 吕艳

来源：食品安全导刊, 2021, (33): 62-65.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2021.33.020

• 微生物检验
• 菌落总数
• 不确定度
• A类评定
• B类评定

目的:评定月饼中菌落总数检验结果的不确定度,提高检测结果准确度。方法:按照《食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定》(GB 4789.2—2016),测定月饼中10次菌落总数,根据《测量不确定度评定与表示》(JJF1059.1—2012)对计数过程中的不确定度来源进行分析与量化。结果:B类分量对合成不确定度影响较小,A类重复测量引起的不确定度分量最大。结论:统计的A类评定测量不确定度是可行的。

• 单位
  山东药品食品职业学院