本文以12批次市售散装茶油为研究材料，分别对其酸价、过氧化值、黄曲霉毒素B1和苯并[a]芘4个指标进行测定，分析其食用安全性。结果显示，12批次样品的酸价范围为0.63～5.40 mg·g-1，过氧化值范围为0.036～0.660 g/100 g，黄曲霉毒素B1含量为未检出～5.19μg·kg-1，苯并[a]芘含量为1.3～29.9μg·kg-1。结果表明，市售散装茶油容易在酸价、过氧化值、苯并[a]芘等项目上出现不合格，存在较大的食品安全风险，需采取有效措施加以控制。
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