低浓度臭氧降解小麦呕吐毒素技术初探

作者：唐洁; 陈帅; 赵艳妍; 郝延辉; 陈晋莹; 廖子龙; 单晓雪

来源：粮食储藏, 2020, 49(05): 31-38.

• 呕吐毒素
• 降解
• 低浓度臭氧
• 降解产物
• 粮食安全

基于呕吐毒素(DON)在小麦籽粒中的分布特性,从粮食生产实际出发,探寻一种低浓度臭氧降解粮食呕吐毒素的技术。实验结果表明,小麦中的呕吐毒素主要分布在籽粒皮层部位,有利于与臭氧结合反应。3 mg/L臭氧对主要分布在小麦原粮表皮外侧的呕吐毒素有较明显的去毒效果,呕吐毒素降解率可达50%,同时对小麦面筋含量基本无影响,并能有效降低霉菌总数(至少1个数量级)。但实仓储存的原粮水分含量低,会极大限制臭氧在籽粒中的进一步渗透,去毒效果受限于呕吐毒素在籽粒中的分布情况。此外,液质联用(UPLC-MS)和核磁共振(NMR)分析结果表明,臭氧对呕吐毒素的主要降解产物为己二酸二甲酯,是一种低毒性物质。本研究结论对提高粮食安全储藏水平和探索新型绿色储粮技术具有重要的现实意义。