酶法合成富含DHA、EPA甘油三酯的研究

作者：王卫飞; 马永钧; 范海星; 王永华; 杨博

来源：中国油脂, 2011, 36(02): 5-8.

• 脂肪酶
• DHA
• EPA
• 甘油三酯 lipase
• DHA
• EPA
• triacylglycerol

以甘油和PUFA乙酯为底物,通过酶催化酯交换反应合成富含DHA、EPA的甘油三酯。首先以叔丁醇为溶剂合成甘油酯混合物,优化后的条件为:选择Novozyme 435脂肪酶为催化剂,反应温度50℃,甘油与PUFA乙酯摩尔比1:3,底物在叔丁醇中的质量浓度为200 g/L,酶加量为底物质量的2%,在此条件下反应12 h后PUFA乙酯的转化率可达到51.5%。将在此条件下得到的反应混合物除去叔丁醇,在真空条件下继续反应24 h,PUFA乙酯转化率可达到87.8%。得到的产品混合物甘油酯组成为:甘油三酯67.1%,甘油二酯18.2%,甘油单酯2.1%。

• 单位
  生物科学与工程学院; 华南理工大学; 浙江兴业集团有限公司