低GI功能性稻米的研究进展与展望

作者：郑兴飞; 谢海; 王红波; 董华林; 殷得所; 查中萍; 胡建林; 郭英; 董国清; 徐得泽; 刘凯^*

来源：湖北农业科学, 2022, S1: 1-10.

DOI：10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2022.S1.001

• 血糖生成指数
• 功能稻米
• 抗性淀粉
• 发芽糙米
• 蒸谷米

低GI功能稻米是一种富含抗性淀粉的稻米类型，与普通稻米相比，低GI功能稻米富含更多的营养活性成分，有利于人体健康。文章从低GI稻米概况、稻米GI值的影响因素、低GI相关基因研究、品种选育进展、发芽糙米与蒸谷米相关研究等方面进行综述，以期为低GI功能性稻米研究提供参考。

• 单位
  湖北省农业科学院粮食作物研究所; 武汉轻工大学