毛细管柱气相色谱法测定地瓜酒中甲醇、异丁醇和异戊醇

作者：尹桂豪; 刘春华; 李春丽; 徐志

来源：理化检验. B, 化学分册, 2009, (7): 875-876.

DOI：10.3321/j.issn:1001-4020.2009.07.044

地瓜学名甘薯,又名红薯、番薯、山芋、甜薯等,作为海南的主要杂粮,部分用于酿造地瓜酒.地瓜酒的生产采用液体发酵高压蒸煮法,酒的品种以蒸馏酒为主,且酒精度多数在20%(体积分数,下同)左右,属于低度蒸馏酒.用地瓜发酵生产低度酒,常产生不少的甲醇和杂醇油.由于地瓜干中约含3.6%的果胶质,果胶能分解成果胶酸和甲醇,是地瓜酒中甲醇的主要来源[1].甲醇摄入过量容易引起失明和中毒.

• 单位
  中国热带农业科学院