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摘要
为研究肉桂醛熏蒸对金黄色葡萄球菌的影响，通过平板熏蒸法和菌块转移法研究其抗菌活性，通过透射电镜观察肉桂醛对菌体形态的影响，通过激光镊子拉曼光谱分析肉桂醛熏蒸对金黄色葡萄球菌胞内生物大分子的影响。结果表明，肉桂醛熏蒸对金黄色葡萄球菌具有良好的抗菌活性，最低抑菌浓度（MIC）和最低杀菌浓度（MBC）分别为0.25μL/mL和0.5μL/mL。经肉桂醛气熏后的菌体表面皱缩，可能与高浓度肉桂醛导致胞内物质外泄有关。激光镊子拉曼结果表明，肉桂醛气熏处理导致菌体蛋白主链、氢键体系以及空间结构发生改变，DNA单、双链发生断裂，脂酰基链骨架断裂或交联，同时，菌体脂双层的有序度也发生改变，影响膜的流动性，从而菌体的生长受到抑制或致其死亡。激光镊子拉曼光谱可以通过分析拉曼位移和峰强变化，分析单个细胞内生物大分子的骨架和结构变化，从而推断抗菌物质的抗菌机理。
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