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摘要
为了深入研究不同花色秋石斛品种花青素合成途径的差异性，本研究利用广泛靶向代谢组学技术对蓝紫色、浅桃红色、红色、紫红色和深紫红色5个不同花色秋石斛品种的花青素苷组成和含量进行了分析。结果表明：从供试秋石斛中共鉴定出38个代谢产物，主要为矢车菊素（Cy）、芍药花素（Pn）、天竺葵素（Pg）、飞燕草素（Dp）和矮牵牛素（Pt）的糖苷及其酰基化衍生物。5个秋石斛品种中花青素苷组成和含量存在显著差异。代谢物差异分析表明，紫红色花中Cy和Dp型糖苷显著高于浅桃红色花（P<0.05）；蓝紫色花的差异花青素中3种Dp型糖苷含量均显著高于其他颜色；仅筛选出1种Cy型糖苷在浅桃红色花中富集。绝大多数样品的Cy型糖苷含量最高，随着Cy和Dp及其衍生物含量增加，花色会加深并转向红紫色，推测Cy型糖苷使秋石斛偏向紫红色，而Dp糖苷赋予秋石斛蓝紫色调。基于以上结果推测秋石斛存在上述5种花青素苷的酰基化修饰途径，研究结果可为秋石斛花色形成机制和花色改良提供依据。
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