黑木耳醇提物清除自由基能力及对α-淀粉酶抑制效果研究

作者：刘天一; 李明玉; 邵志悦; 季启天; 王萍^*

来源：食用菌, 2021, 43(02): 63-67.

• 黑木耳
• 醇提物
• 自由基
• α-淀粉酶

目的:研究不同黑木耳醇提物清除自由基及抑制α-淀粉酶的活性功能。方法:以黑木耳为原料,在料液比1∶60、水浴温度40℃、浸提时间3 h的条件下,利用不同体积分数乙醇作为提取溶剂得到不同黑木耳粗提物,将粗提物过滤并旋转蒸发至相同体积经干燥后冻存;进行体外自由基清除及对α-淀粉酶抑制作用研究。结果:乙醇体积分数为50%,DPPH·清除率最高,为(44.74±0.74)%;乙醇体积分数为60%,ABTS+·清除率最高,为(68.38±1.34)%;乙醇体积分数为30%,对α-淀粉酶活性抑制的效果最好,IC50为49.57 mg/mL。结论:黑木耳醇提物呈现出较强自由基清除能力和对α-淀粉酶抑制效果,为进一步开发利用提供理论基础。

• 单位
  东北林业大学