湖北省贫困农村中小学生早餐行为现状及其影响因素

作者：李菁菁; 彭飞; 戴诗玙; 刘爽^*

来源：中国食品卫生杂志, 2023, 35(03): 470-475.

DOI：10.13590/j.cjfh.2023.03.024

• 贫困地区
• 中小学生
• 早餐行为

目的 了解2019年湖北省农村贫困地区中小学生早餐行为现状及影响因素,为进一步开展农村学生营养改善计划提供科学依据。方法 采用分层整群随机抽样方法,在湖北省实施农村义务教育学生营养改善计划的2个重点监测县中,按照学校食堂供餐、企业(单位)供餐和家庭(个人)供餐3种供餐模式,从每个县抽取小学、初中各2所,再从中抽取小学三年级至初中三年级(共7个年级)的学生,每个年级选取1～2个班,每个班40人左右,进行问卷调查。结果 湖北省农村贫困地区中小学生每天吃早餐的比例为79.7%(1 273/1 598),小学生(83.9%,841/1 002)高于初中生(72.5%,432/596),差异有统计学意义(χ2=49.860,P<0.01)。贫困地区中小学生早餐食物种类充足的比例为18.8%(301/1 598),小学生(21.4%,214/1 002)高于初中生(14.6%,87/596),男生(21.3%,170/800)高于女生(16.4%,131/798),差异均有统计学意义(χ2=11.171,P<0.01;χ2=6.106,P<0.05)。贫困地区中小学生早餐食用谷薯类、肉蛋类、奶豆类和果蔬类的比例分别为89.9%(1 436/1 598)、35.4%(565/1 598)、28.0%(448/1 598)和29.7%(475/1 598),小学生早餐食用谷薯类和肉蛋类的比例均低于初中生,食用奶豆类和果蔬类的比例均高于初中生,差异均有统计学意义(χ2值分别为32.808、15.405、19.241和40.400,P均<0.01)。多因素分析结果显示,走读生、女生、初中生早餐食物种类不充足的发生风险分别高于住校生、男生、小学生。结论 湖北省农村贫困地区中小学生早餐食用频率较低,早餐营养质量较差,尤其需要关注走读生、女生和初中生早餐营养问题。应加强早餐营养知识宣传教育工作,改善贫困地区中小学生早餐食用频率低、质量差的问题。

• 单位
  湖北省疾病预防控制中心