不同公司甘露聚糖酶酶学性质比较

作者：黄甜; 张秀红^*; 尤雅; 李雪梅; 孟勇

来源：湖北农业科学, 2019, S2: 420-422.

DOI：10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2019.S2.111

• 甘露聚糖酶
• 酶学性质
• 酶活存留率

比较不同公司甘露聚糖酶(A、B和C)的酶学性质,为甘露聚糖酶在各个领域的应用提供理论基础。通过对3种甘露聚糖酶进行耐受性、耐温性等处理,采用DNS比色法检测酶活存留率对3种酶进行理化性质评估。酶A、B和C的最适pH相同,均为2.50;酶B和C的最适温度相同为70℃,而酶A为75℃;热稳定性酶C最好,85℃处理后仍保持40%以上的酶活存留率;酶C对胃-胰蛋白酶的耐受效果最好,对pH的耐受性酶B最好,在pH 2.50～11.50的的范围内酶活存留率高于60%,此外,3种甘露聚糖酶均具有较强的耐酸性。3种甘露聚糖酶可根据不同行业对甘露聚糖酶的温度、pH要求,应用于环境、食品、医药等领域中。