有金属光泽的果子

来源：Exploration of Nature, 2020, (10): 5.

<正>蓝色水果在自然界中极为罕见,主要是因为构成蓝色素的化合物相对稀少。但科学家发现,地中海荚莲的果实可以不完全依靠色素,而是通过结构色(又称物理色,是一类由光的散射、干涉或衍射作用而产生的颜色)长出蓝色的果实。地中海荚莲的细胞壁中含有许多层球状的脂类分子。这些脂类能吸收阳光中绝大部分频段的可见光,只反射蓝光,从而让果实表皮呈现迷人的蓝色金属光泽。