<正>作为又一个产值过千亿的品种，牛蛙在行业内备受关注。在2015年至2022年，短短的7年时间内，产量由17万t增至70万t。其餐饮消费端的火热，带动养殖产业迅猛发展。与此同时，牛蛙又因其养殖密度过高、尾水排放不达标导致水源地受污染，和抗生素超标，危害食品安全而被诟病。2023年，由中国水产科学研究院珠江水产研究所、广州观星农业科技有限公司、华南农业大学、上海海洋大学等单位制定的《牛蛙生产全程质量控制技术规范》（NY/T4328-2023）（以下简称《规范》）颁布，
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