液态牛初乳功能性食品开发及应用前景

作者：赵红宇; 周盛华; 景志刚; 王春柳; 关文凤

来源：食品安全导刊, 2022, (02): 125-127.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2022.02.032

• 牛初乳
• 液态
• 生物活性

牛初乳粉作为普通食品原料可添加到各类固态食品中，但受到原料微生物水平的限制，很难应用到液态食品中。本文分析了牛初乳产品市场现状和液态牛初乳功能性食品的开发，展望了液态牛初乳功能性食品的应用前景，可拓展牛初乳的产品类型，发展前景广阔。